Il manico del Type 301 by F.A. Porsche viene prodotto in acciaio inossidabile 18/10 e la lama in acciaio giapponese 301. La lama di ogni coltello viene affilata con cura manualmente da maestri specialisti. I vantaggi di Type 301 sono:un manico ergonomico - disegnato da F.A. Porsche in collaborazione con lo chef migliore di questo decennio, Jorg Worther.Una 'perla' di metallo demarca chiaramente la fine del manico, per un miglior controllo durante il taglio. Perfezione senza giunzioni con massima igiene tra la lama ed il manico. Uno speciale metodo di affilatura permette al coltello di rimanere affilato a lungo e di poter essere riaffilato facilmente.Tutto ciò è apprezzato anche da famosi chef. Prendete nota delle seguenti istruzioni per assicurare al coltello una durata per anni a venire:

Non mettete mai il coltello in lavastoviglie.
Lavate con cura ed asciugate ogni volta.
Affilate regolarmente il coltello usando l'apposita pietra. Non usate acciaini per non rovinare il coltello.
Riponete il coltello con cura, in modo sicuro, per esempio, in un blocco per coltelli così le lame non saranno esposte.
Usate solamente taglieri in legno o plastica, mai marmo o vetro mentre usate il Type 301.
Usate il coltello solo per preparare alimenti. Non usatelo per tagliare cibi surgelati, ossi, o come coltello multiuso.

Idealmente, il coltello dovrebbe essere affilato giornalmente (per cuochi professionisti) oppure ogni sei mesi (per gli hobbisti), dalla stessa persona. Ogni persona usa un personale angolo affilando un coltello che deve essere mantenuto. Leggete attentamente le istruzioni abbinate alle pietre. Affilare con le pietre 301 è così semplice che anche gli inesperti apprenderanno la tecnica richiesta molto facilmente. I coltelli con lama seghettata, come per pane o per pomodori dovrebbero essere affilati solo da personale professionale. Vi auguriamo successi e gioie con il vostro nuovo e meraviglioso coltello.

Tomisaburo Uehara

Master Smith

HAIKU, la linea tardizionale di coltelli da Chroma
In Giappone, l'arte dei fabbri maesti d'armi ha una lunga tradizione. Oggi i coltelli HAIKU sono manufatti in piccole fabbriche giapponesi. E' di antica derivazione il metodo per cui un piccolo piuolo (mekugi) viene inserito nel codolo nero per bloccare meglio lama e manico e conferire maggiore stabilità. Ai nostri giorni, i tradizionali maestri d'armi giapponesi usano questa tecnica testata dal tempo quando confezionano lame come quelle di una volta, usate dai samurai nel Giappone medievale.

Cosa significa HAIKU?
HAIKU è una importante forma di arte poetica, sviluppatasi fra la nobile classe giapponese nel XVI secolo. Tradotto letteralmente significa "motto di spirito". Il metro di valutazione ed il contenuto di un haiku sono "fendere come una lama tagliente".
E' scritto in una strofa di tre linee, contiene precisamente sedici sillabe, e relaziona con critica tagliente i problemi correnti.

In Giappone usiamo solamente coltelli affilatissimi per assicurare un taglio preciso e fine. Gli HAIKU sono estremamente affilati; fate molta attenzione nell'uso (teneteli lontano dai bambini).
Non lavate mai HAIKU in lavastoviglie, i detergenti aggressivi ed il calore potrebbero danneggiare la lama ed il manico. lavate il coltello in acqua calda ed asciugate a mano. Queste premure assicureranno lunga vita al vostro coltello HAIKU.
Non tagliate ossi od altri materiali duri con i vostri coltelli HAIKU. Una mannaia è più adatta a questi usi.
I coltelli HAIKU rimangono affilati per lungo tempo, ma in dipendenza da come si usano, dovranno essere affilati a casa. I coltelli giapponesi HAIKU sono disegnati per essere affilati velocemente e facilmente. Usate la pietra HAIKU per avere i migliori risultati; se necessario potrà essere usa ta un'altra pietra ceramica. In situazioni d'emergenza potrete usare una parte di ceramica non smaltata, come il fondo di un'insalatiera. Non usate mai acciaini metallici, potreste danneggiare il vostro HAIKU.
Si trovano molti coltelli in Asia che sembrano agli HAIKU, ma potrete sentire la differenza quando affilerete o taglierete con un vero HAIKU, il solo coltello da avere, come le affilate spade giapponesi fatte a mano.
Cercate il falco, il simbolo della qualità giapponese HAIKU.
Grazie per aver letto queste importanti informazioni.

Tomisaburo Uehara
Master Smith